Frisch, abwechslungsreich, regional - unsere Küche

Unsere Küche im Schloss Trebnitz entspricht einer modernen, nachhaltigen und regional geprägten Landküche. Unsere Ernährung orientiert sich zunehmend an der Planetary Health Diet: weniger Zucker und Fleisch, dafür mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.

Täglich bereitet unser Küchenteam frische und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu. Bis zu viermal pro Woche stehen bewusst vegetarische und/oder vegane Gerichte im Mittelpunkt. Dabei verstehen wir Ernährung nicht nur als Verpflegung, sondern auch als Teil unseres pädagogischen Auftrags: Gesundes Essen, gemeinsames Wohlfühlen sowie ein bewusster Umgang mit regionalen und nachhaltigen Produkten gehören für uns selbstverständlich dazu. So begleitet unsere Küche den Alltag in der Bildungsstätte auf verantwortungsvolle und zeitgemäße Weise.

Im Mittelpunkt steht dabei eine klare Haltung: gutes Essen beginnt bei guten Zutaten. Deshalb setzen wir auf Produkte aus ökologischer Landwirtschaft und von regionalen Erzeugerinnen und Erzeugern.

Unsere Kooperationspartner

-Beerfelder Hof (Linsen, Rindfleisch, Kartoffeln, Kürbis, Rote Beete)
-Biolandhof Zielke (Saisonales Gemüse, Salat, Kräuter, Wurzelgemüse)
-Bioland Birkscher Biohof (Eier)
-Bio-Hof Albers (Kichererbsen, Belugalinsen)

Ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln ist uns besonders wichtig. Wir arbeiten aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und achten auf eine ressourcenschonende Verarbeitung aller Zutaten.